Glukoza monohidrat je bijeli kristalni prah. To je prirodni šećer koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Može se proizvesti hidrolizom kukuruznog škroba.
Molekula glukoze može biti u obliku prstena ili otvorenog lanca. U obliku otvorenog lanca, ima nerazgranatu okosnicu od šest ugljikovih atoma. Međutim, molekula u ovom obliku čini samo 0,25% ukupnog broja molekula glukoze u vodenoj otopini.
Glukoza je uobičajeni izvor energije za mnoge organizme. Pohranjuje se u jetri i mišićima kao glikogen. Kroz tijelo životinje prenosi se krvlju i limfom. Dio glukoze preuzima i crijevni trakt. Kada su zalihe glikogena u tijelu niske, jetra može pretvoriti glukozu u mliječnu kiselinu.
Glukoza je najčešći oblik aldoheksoze koji se nalazi u živim organizmima. Ova tvar se koristi kao početna točka za nekoliko važnih metaboličkih putova. Glukoza također služi kao prekursor za proizvodnju nekoliko tvari.
Hidroksilna skupina na položaju C-5 tvori poluacetalnu vezu s odgovarajućom aldehidnom skupinom na položaju C-1. Obje ove skupine nalaze se u ekvatorijalnom položaju.
Molekula u cikličkom obliku glukoze stabilnija je od oblika otvorenog lanca. Stoga je stopa glikacije niža. Kao rezultat toga, glukoza je manje sklona reagirati s amino skupinama u proteinima.
Glukoza je glavni izvor energije za ljudsko tijelo. Mnogi ljudi nose malu količinu šećera u krvotoku.
