Visoko fruktozni sirup je glavni zaslađivač u većini prerađene hrane. Napravljen je od kombinacije glukoze i fruktoze. Svoju popularnost duguje niskoj cijeni, dostupnosti i visokoj toplinskoj stabilnosti.
Pruža četiri kalorije po gramu, baš kao i saharoza i drugi šećeri. Međutim, nema dokaza da pridonosi debljanju više od ostalih kaloričnih zaslađivača.
Jeftinija je alternativa šećeru
Kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze je jeftinija alternativa šećeru i može se naći u većini hrane i pića. Koristi se kao zaslađivač i prirodni konzervans. Također pomaže zadržati teksturu konzerviranog voća i povrća. Također se nalazi u raznim mesnim proizvodima kako bi ih sačuvao.
HFCS se proizvodi od kukuruza, koji se može uzgajati jeftinije od šećerne trske ili šećerne repe. Ova niža cijena čini ga omiljenim kod proizvođača, restorana, pekara i drugih tvrtki. Također je jeftiniji za transport od šećera, što povećava njegovu popularnost.
Međutim, HFCS je povezan s povećanom razinom pretilosti i inzulinske rezistencije. Uzrokuje porast šećera u krvi, što dovodi do povećanog apetita i smanjenja leptina, hormona koji signalizira da ste siti. Također se lako pretvara u mast. Izbjegavanje HFCS-a i općenito dodanih šećera jedan je od najboljih načina da poboljšate svoje zdravlje.
Prirodni je konzervans
Kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze prirodni je konzervans koji pomaže da hrana dulje ostane svježa. Također dodaje okus proizvodima i daje čvršću teksturu. Njegovo higroskopsko svojstvo također pomaže u sprječavanju spaljivanja zamrznute hrane u zamrzivaču.
HFCS je napravljen od kukuruznog škroba, koji je niz molekula glukoze povezanih zajedno. Zatim se obrađuje enzimima kako bi se dio glukoze odvojio u fruktozu. Rezultat je sličan konzumnom šećeru koji se proizvodi od trske ili repe.
Međutim, konzumiranje previše fruktoze može uzrokovati nekoliko zdravstvenih problema. Pretjerana fruktoza može povećati otpornost na inzulin, što dovodi do debljanja i povećanog rizika od dijabetesa. Također može potaknuti proizvodnju mokraćne kiseline, što može dovesti do gihta.
Najbolji način da ograničite unos fruktoze je izbjegavanje gaziranih pića i drugih visoko prerađenih pića. Umjesto toga, birajte raznovrsno voće i povrće. Oni su bogati vitaminima, mineralima i dijetalnim vlaknima.
To je stabilizator
HFCS se proizvodi od kukuruza i sadrži više fruktoze nego obični konzumni šećer. Često se koristi u prerađenoj hrani za dodavanje slatkoće i stabilizaciju. Također je puno jeftiniji od saharoze, koja dolazi iz šećerne trske ili repe. Zbog toga je postao dominantan zaslađivač u Sjedinjenim Državama 1970-ih.
Zapravo, HFCS nije čak ni prirodni proizvod. Zapravo se proizvodi korištenjem enzima za razgradnju kukuruznog škroba. Nastala glukoza zatim se daljnjim djelovanjem enzima pretvara u fruktozu. Zatim se miješa s čistim kukuruznim sirupom (100 posto glukoza) i koristi za zaslađivanje hrane i pića.
Iako je HFCS jeftina zamjena za saharozu, ima mnogo negativnih učinaka na zdravlje. Poznato je da fruktoza podiže trigliceride u krvi, što može povećati rizik od srčanih bolesti i drugih srčanih stanja. Također potiče stvaranje mokraćne kiseline, što može uzrokovati giht. Osim toga, povezuje se s debljanjem i dijabetesom tipa 2.
To je zaslađivač
Fruktoza je jednostavan šećer koji se prirodno nalazi u voću, medu i povrću. Konzumirao se stoljećima u mnogim namirnicama koje i danas jedemo. Visoko fruktozni kukuruzni sirup (HFCS) je zaslađivač napravljen enzimskim procesima iz kukuruznog škroba. Najčešće se koristi u bezalkoholnim pićima, ali se nalazi i u drugim proizvodima poput džemova i žitarica. Najčešće vrste HFCS-a sadrže 42% ili 55% fruktoze, u usporedbi s mješavinom glukoze i fruktoze 50/50 u stolnom šećeru.
Korištenje HFCS-a okrivljeno je za skokovito rastuću stopu pretilosti u Americi. Ali nedavna istraživanja pokazuju da nije ništa lošiji od ostalih šećera.
HFCS se nalazi u mnogim pakiranim namirnicama koje se obično ne smatraju zaslađenima, uključujući preljeve za salatu, jogurt, krekere, maslac od orašastih plodova, pečeni grah, konzervirani umak od rajčice i jabuke. Važno je čitati etikete kako biste izbjegli hranu koja sadrži HFCS. Proizvođači moraju navesti sastojke prema njihovoj koncentraciji, tako da je HFCS često naveden pri vrhu.
