Kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze (HFCS) je zaslađivač dobiven iz kukuruznog škroba koji je prerađen za povećanje sadržaja fruktoze. Naširoko se koristi u mnogim proizvodima za hranu i piće zbog svog slatkog okusa, niske cijene i sposobnosti da pomogne u očuvanju proizvoda i održavanju konzistentne teksture.
HFCS nastaje pretvaranjem kukuruznog škroba u glukozu, koja se zatim djelomično pretvara u fruktozu. Dobiveni sirup je mješavina glukoze i fruktoze, obično s udjelom fruktoze od 42-55%. HFCS je slađi od glukoze i može se koristiti za zaslađivanje raznih namirnica, uključujući bezalkoholna pića, peciva, slatkiše i voćne napitke.
Bilo je mnogo rasprava o zdravstvenim učincima konzumacije HFCS-a, pri čemu su neke studije sugerirale da on može pridonijeti pretilosti i drugim zdravstvenim problemima, dok druge tvrde da se ne razlikuje od drugih oblika šećera. Međutim, mnogi zdravstveni stručnjaci slažu se da se konzumacija velikih količina dodanih šećera, bez obzira na njihov izvor, ne preporučuje kao dio zdrave prehrane.
Kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze (HFCS) koristi se zbog svog slatkog okusa, niske cijene i sposobnosti da pomogne u očuvanju hrane i održava dosljednu teksturu u raznim prehrambenim proizvodima i pićima. Neke uobičajene upotrebe HFCS-a uključuju:
1. Bezalkoholna pića: HFCS je popularan zaslađivač u bezalkoholnim pićima i drugim pićima jer je jeftiniji i slađi od šećera.
2. Peciva: HFCS se koristi u mnogim pekarskim proizvodima, uključujući kolače, kekse i kruh, jer pomaže zadržati vlagu i produžiti rok trajanja proizvoda.
3.Slatkiši: HFCS se obično koristi u slatkišima, žvakaćim gumama i drugim slatkišima jer pomaže u sprječavanju kristalizacije i održavanju glatke teksture.
4. Voćni napici: HFCS se koristi za zaslađivanje mnogih voćnih napitaka i sokova, jer pomaže poboljšati prirodne okuse voća.
5. Prerađena hrana: HFCS se koristi u širokom rasponu prerađene hrane, uključujući preljeve za salatu, kečap, konzervirano voće i grickalice.
Važno je napomenuti da se konzumacija velikih količina dodanih šećera, uključujući HFCS, ne preporučuje kao dio zdrave prehrane. Uvijek je najbolje provjeriti popis sastojaka na proizvodima za hranu i piće kako biste utvrdili izvore šećera i drugih sastojaka.
