Za razliku od sirupa od žitarica, organski škrob tapioke je biljnog porijekla i stoga je veganski. To je prirodni zaslađivač koji može biti dobar izbor za one koji boluju od dijabetesa ili slijede dijetu s malo ugljikohidrata.
PURIS organski šećer kasave zamjenjuje kukuruzni sirup i šećer od trske u mnogim formulacijama. Dostupan je u nizu razina ekvivalenta dekstroze za maksimalnu fleksibilnost formulacije.
Nizak ugljikohidrat
Ugljikohidrati su najosnovniji oblik tjelesne energije i dolaze u nekoliko oblika uključujući jednostavne šećere i složene ugljikohidrate. Jednostavni šećeri (monosaharidi) nalaze se u medu, šećeru od trske, javorovom sirupu i melasi. Složeni ugljikohidrati su duži nizovi monosaharida koji se sporo probavljaju i postupnije daju energiju od jednostavnih šećera.
Organski tapiok sirup je škrob neutralnog okusa koji se može koristiti umjesto kukuruznog sirupa, šećera, melase, sladnog sirupa i kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze za poboljšanje teksture i roka trajanja u proizvodima kao što su peciva. Također se koristi u grozdovima žitarica i granolama za adheziju, stabilnost i kontrolu vlage, te u sladoledu i smrznutim pićima za smanjenje točke smrzavanja i izgradnju čvrstih tvari.
veganska
Mnogi sirupi kupljeni u trgovini su veganski, ali morate pažljivo provjeriti etiketu. Neki brendovi uklanjaju pjenu u svojim sirupima svinjskom mašću, koja nije veganska. Drugi koriste mliječne sastojke kao što je aroma maslaca, koja također nije veganska.
Organski škrobni sirup tapioke izvrsna je veganska opcija jer je bez glutena i dobiva se iz korijena kasave. Obično se proizvodi enzimskom hidrolizom. Ima blag, blago sladak okus i često se koristi za zgušnjavanje, vezivanje, stvaranje krutih tvari i smanjenje točke smrzavanja u pekarstvu, sladoledu i energetskim pićima.
Ostale veganske opcije uključuju sirup od smeđe riže, napravljen od kuhane, fermentirane smeđe riže koja se zagrijava dok se ne zgusne. To je zdraviji izbor od granuliranog šećera i sadrži malo vlakana. Sirup smeđe riže prolazi kroz manje koraka obrade, pa je manja vjerojatnost da će sadržavati aditive. Također možete probati steviju, koja se dobiva iz lista biljke stevije i ne sadrži ugljikohidrate. Također ima nizak udio natrija i dobar je izbor za dijabetičare.
Bez kemijskih konzervansa
Za razliku od glukoznog sirupa ili kukuruznog sirupa, organski škrobni sirup tapioke veganski je zaslađivač bez GMO-a. Dobiva se zagrijavanjem mljevenog i očišćenog škroba, koji zatim želatinizira i omogućuje molekulama vode da se zahvate. Nakon što se škrob razgradi u šećer (glukozu i fruktozu), tretira se kiselinom kako bi se stvorio razrijeđeni glukozni sirup, koji se može dodatno pročistiti kako bi se poboljšala njegova boja i stabilnost prije nego što se ispari kako bi se povećala koncentracija krutih tvari.
Sirup se može koristiti umjesto šećera za zaslađivanje pića ili peciva. Također je koristan u stvaranju slabo ljepljivih premaza i sirupa koji stvaraju film, koji pomažu u sprječavanju prianjanja proizvoda na ambalažu. Ova vrsta sirupa izvrstan je izbor za slastičarne i zalogajnice jer ima neutralan okus koji lako može prikriti ostale sastojke. Također je košer i bez glutena. Organski sirup od tapioke izvrsna je alternativa kukuruznom sirupu s visokim udjelom fruktoze, za koji se pokazalo da povećava rizik od srčanih bolesti i pretilosti.
Bez umjetnih aroma
FDA ima neformalnu politiku koja dopušta da zaslađivači budu prirodni ako "ništa umjetno ili sintetičko nije dodano ili je prisutno u sastojku". Međutim, mnogi prirodni sastojci visoko su prerađeni, pa čak i sintetizirani. Na primjer, glukoza i fruktoza u kukuruznom sirupu proizvode se korištenjem enzima za razgradnju škroba u kukuruznom škrobu i njegovo pretvaranje u šećere.
Organski proizvodi moraju potjecati u skladu s Nacionalnim organskim programom USDA (NOP). NOP zahtijeva da proizvođači slijede dugačak popis pravila u vezi s korištenjem zemljišta, očuvanjem tla i vode i zaštitom močvara.
