Protein riže je biljni protein dobiven iz riže, posebno smeđe riže, i sve je popularniji izvor proteina za pojedince koji traže veganske ili proteinske opcije bez alergena. Evo objašnjenja što je protein riže i kako se proizvodi:
Što je protein riže:
Izvor: Protein riže dobiva se iz smeđe riže, koja je cjelovito zrno. Prirodno je bez uobičajenih alergena poput soje, glutena i mliječnih proizvoda, što ga čini prikladnim za osobe s ograničenjima u prehrani ili alergijama.
Sadržaj proteina: Protein riže ima relativno visok sadržaj proteina, obično sadrži oko 80% proteina po težini.
Profil aminokiselina: Dok se protein riže smatra potpunim izvorom proteina, ima nešto manje određenih esencijalnih aminokiselina, kao što je lizin, u usporedbi s proteinima životinjskog podrijetla. Međutim, može se kombinirati s drugim biljnim izvorima proteina kako bi se poboljšao njegov profil aminokiselina.
Proizvodnja proteina riže:
Odabir riže: proces počinje odabirom smeđe riže, koja se melje kako bi se uklonio vanjski sloj mekinja, ostavljajući škrobni endosperm.
Ekstrakcija proteina: mljevena riža se zatim tretira kako bi se ekstrahirao protein. To se može učiniti različitim metodama, uključujući odvajanje uz pomoć enzima ili fermentaciju.
Koncentracija proteina: Ekstrahirani protein se zatim koncentrira, obično kroz proces filtracije ili odvajanja, kako bi se povećao sadržaj proteina i uklonile neželjene komponente.
Sušenje: Koncentrirana otopina proteina se suši kako bi se dobio prah ili izolat proteina. To se može učiniti sušenjem raspršivanjem ili drugim metodama sušenja.
Pakiranje: Osušeni rižin protein obično se pakira i stavlja na raspolaganje za različite namjene, uključujući proteinske prahove, prehrambene proizvode i dodatke prehrani.
Protein riže dostupan je u različitim oblicima, uključujući koncentrat proteina riže i izolat proteina riže, pri čemu potonji ima veći sadržaj proteina i niži sadržaj ugljikohidrata. Naširoko se koristi u industriji hrane i dodataka prehrani za obogaćivanje proizvoda biljnim proteinima, kao što su proteinske pločice, shakeovi i biljne zamjene za meso.
Protein riže je postao popularan zbog svoje hipoalergene prirode, što ga čini izvrsnim izborom za osobe s osjetljivošću na hranu. Također je pogodan za vegetarijance, vegane i one koji traže biljne izvore proteina. Osim toga, proteini riže često se koriste u proizvodima sportske prehrane i kao sastavni dio uravnotežene prehrane za zadovoljenje dnevnih potreba za proteinima.
